深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普通農民家(jia)庭，技校畢(bi)業后到珠(zhu)三角打工(gong)；

他從最基(ji)層的廚(chu)房工人(ren)做起(qi)，慢慢成長為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲入職深圳職業技術學院后迎(ying)來“開掛”人生，獲評中(zhong)國烹飪大(da)師，成為(wei)地方領軍人才(cai)，享受市人民政府特殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中(zhong)國美食，受邀參加深圳經濟特區建立40周年(nian)大(da)會……

一個(ge)人的成長與(yu)時(shi)代(dai)發展(zhan)息息相關(guan)。在經濟特區(qu)建立40周年這一重大節點，借(jie)助2020年職(zhi)業教育活動(dong)周的春風，深(shen)職(zhi)院(yuan)食品(pin)安全監管、深(shen)圳(zhen)市張國勞模創(chuang)新工作室(shi)帶(dai)頭人、張國烹飪技能大師工作室(shi)主(zhu)持人張國，特意(yi)準(zhun)備了(le)4道寓意(yi)豐(feng)富的創(chuang)新菜，致敬(jing)(jing)時(shi)代(dai)、致敬(jing)(jing)特區(qu)、致敬(jing)(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早(zao)，從菜市(shi)場采(cai)購各式新鮮食材，帶上前一天(tian)熬制好的(de)桂花糕(gao)，他(ta)領著深(shen)職(zhi)院(yuan)管(guan)理學(xue)院(yuan)酒店管(guan)理專(zhuan)業的(de)8名學(xue)生，走(zou)進熟悉的(de)廚房。

蝦(xia)膠、墨魚膠揉成(cheng)的(de)(de)丸子裹上(shang)脆花(hua)粒，在油鍋(guo)里香(xiang)氣撲鼻(bi)，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一串(chuan)鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)紅色(se)的(de)(de)西瓜、黃色(se)的(de)(de)哈密瓜、綠(lv)色(se)的(de)(de)萵筍，一道“碩(shuo)果累(lei)累(lei)”讓人垂(chui)涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)桂花(hua)糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層層疊疊，寓意“雙糕(gao)(gao)（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)(de)大鵬(peng)栩栩如(ru)生，白菜幫(bang)切(qie)成(cheng)精致(zhi)的(de)(de)馬蹄(ti)片(pian)，皖(wan)魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬(peng)城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與蝦(xia)仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海(hai)膽(dan)等佐(zuo)料共同(tong)成(cheng)就一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒飯，點綴著“技”字(zi)造(zao)型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創意與色(se)香(xiang)味俱全。

學生們看得起(qi)勁，紛紛動(dong)手(shou)效仿，煎(jian)炒烹炸(zha)，雖(sui)然動(dong)作還不(bu)太嫻熟(shu)，刀工也算不(bu)上(shang)精良，但每個人(ren)都興趣盎(ang)然、收獲頗豐(feng)。出(chu)席活動(dong)的(de)(de)(de)管理(li)學院副院長石強也忍(ren)不(bu)住上(shang)臺(tai)露兩手(shou)。他說，作為(wei)深(shen)職院職業(ye)教育(yu)(yu)活動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)亮點(dian)活動(dong)之一(yi)，張國老師(shi)帶來的(de)(de)(de)廚藝(yi)示范公開課，不(bu)僅讓學生學到了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)(de)(de)廚藝(yi)，更深(shen)刻認識(shi)到“技術改(gai)變命運”的(de)(de)(de)道理(li)，增強了(le)作為(wei)職業(ye)院校大(da)學生的(de)(de)(de)自信(xin)心和自豪感(gan)。這與(yu)2020年職業(ye)教育(yu)(yu)活動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)主(zhu)題(ti)“人(ren)人(ren)出(chu)彩(cai)，技能強國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲(sui)的(de)張(zhang)國并非(fei)傳統意義上的(de)學霸。他在家鄉讀完(wan)高中(zhong)又到(dao)技校學習一(yi)(yi)年(nian)廚(chu)藝(yi)后(hou)，就被(bei)推薦到(dao)東莞(guan)一(yi)(yi)家酒樓(lou)工作。從最底(di)層的(de)崗位做起，勤(qin)奮好學的(de)張(zhang)國一(yi)(yi)步(bu)步(bu)成長為技藝(yi)高超(chao)的(de)廚(chu)師和主(zhu)管(guan)。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張國以一名(ming)普(pu)通勞(lao)務工的身份到深職院工作(zuo)，參與(yu)學(xue)校教工餐廳運營(ying)。“學(xue)校濃厚的學(xue)習氛圍深深打(da)動了(le)我，我感到自己(ji)各方面都(dou)有很大不足，迫使(shi)自己(ji)更(geng)加勤奮地學(xue)習和(he)工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開(kai)掛”來形容張國(guo)這段時(shi)間的成長，一(yi)點都不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校(xiao)烹(peng)(peng)飪(ren)大賽第(di)一(yi)名，獲(huo)(huo)優秀勞(lao)務工(gong)和優秀員工(gong)稱號；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深(shen)圳市(shi)技(ji)術能手”稱號；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深(shen)圳市(shi)“五一(yi)勞(lao)動(dong)獎(jiang)章”；2013年(nian)(nian)評為“中國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)“廣(guang)東(dong)省技(ji)術能手”稱號。

因為各方面的表(biao)現(xian)異常突出，張(zhang)國很快(kuai)被評為深圳市(shi)高(gao)層次人才(cai)，在享受(shou)市(shi)人民政府(fu)特殊(shu)津貼之余(yu)，也成功落戶入(ru)(ru)編(bian)，實(shi)現(xian)了從勞務(wu)工(gong)到學校正式入(ru)(ru)編(bian)職(zhi)員的轉變。但他(ta)沒有就此止步。意識到自身文化水平不高(gao)，他(ta)通(tong)過在職(zhi)學習拿到湖南大(da)學本科學歷，又通(tong)過函授獲得了管(guan)理學碩(shuo)士學位(wei)。

這些年，已經(jing)離開廚師(shi)崗位擔任食(shi)品安全(quan)監督的(de)張國沒有閑置自己的(de)專業(ye)。他不斷研(yan)發新菜(cai)品和美食(shi)，做研(yan)究(jiu)寫(xie)論(lun)文，到中央電視臺擔任專家評委(wei)，遠赴突尼斯宣傳(chuan)弘揚中國美食(shi)文化，參加職(zhi)業(ye)技能競(jing)賽(sai)并(bing)獲全(quan)國總決(jue)賽(sai)金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)(de)努力、付出和(he)在(zai)各個方面取得的(de)(de)成績，今年(nian)10月(yue)份，作為826名代表之一(yi)，張國(guo)獲邀(yao)出席(xi)深圳經濟特區(qu)建立40周(zhou)年(nian)慶祝大會，平生(sheng)第一(yi)次近距(ju)離見到了習近平總(zong)書記。

“826個(ge)座位中(zhong)，有我(wo)們普通(tong)技(ji)術工人(ren)的一席之地，這充分體現了國(guo)家(jia)對職(zhi)業(ye)技(ji)能的高度重視(shi)。我(wo)深(shen)感榮幸，也(ye)備受鼓勵(li)，我(wo)希望通(tong)過(guo)這一次示范(fan)公(gong)開課，也(ye)通(tong)過(guo)自己(ji)的不(bu)(bu)斷(duan)努力和學(xue)習，來鼓勵(li)、感染更多(duo)的學(xue)生和普通(tong)技(ji)術工人(ren)。在我(wo)們這個(ge)國(guo)家(jia)和時(shi)代(dai)，不(bu)(bu)管(guan)你(ni)起(qi)點如何，崗位多(duo)普通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)能，不(bu)(bu)斷(duan)精進，就能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家(jia)和社會做(zuo)貢獻(xian)！”張國(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）