深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生(sheng)于河南普通(tong)農民(min)家(jia)庭，技校畢業后到珠三角打工；

他從最基層的廚房工人做起，慢慢成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職(zhi)深(shen)(shen)圳職(zhi)業技術學(xue)院后(hou)迎來“開(kai)掛(gua)”人(ren)生，獲評(ping)中國(guo)烹飪大(da)師，成為(wei)地方(fang)領軍人(ren)才，享受市人(ren)民政府特(te)殊津貼，遠赴(fu)突尼斯弘(hong)揚中國(guo)美食(shi)，受邀參(can)加深(shen)(shen)圳經濟(ji)特(te)區建(jian)立40周年大(da)會……

一(yi)個(ge)人(ren)(ren)的(de)成長(chang)與時(shi)代發展息(xi)(xi)息(xi)(xi)相關(guan)。在經濟特區建立40周年(nian)這一(yi)重大節點，借(jie)助2020年(nian)職業教育活動周的(de)春風，深職院食(shi)品(pin)安全監管(guan)、深圳市張(zhang)(zhang)國勞(lao)模創(chuang)新工作室帶頭人(ren)(ren)、張(zhang)(zhang)國烹飪技能大師工作室主持人(ren)(ren)張(zhang)(zhang)國，特意準備了(le)4道寓意豐富的(de)創(chuang)新菜，致敬時(shi)代、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星(xing)期(qi)六，張國起(qi)了個大早，從菜市(shi)場采(cai)購各式新鮮(xian)食材，帶上前(qian)一天熬制(zhi)好的桂花糕，他(ta)領著(zhu)深職院管理(li)學院酒店管理(li)專業的8名(ming)學生，走進熟悉的廚房(fang)。

蝦(xia)膠、墨魚膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上(shang)脆花(hua)粒，在油鍋(guo)里(li)香氣撲鼻，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一串鮮紅的(de)“荔(li)枝”搭配上(shang)紅色(se)的(de)西瓜、黃(huang)色(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)萵筍，一道“碩果累累”讓人垂涎欲滴(di)；甜而不膩(ni)的(de)桂花(hua)糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜(bu)雕成(cheng)的(de)大(da)鵬栩栩如生，白菜幫切成(cheng)精(jing)致的(de)馬蹄片，皖(wan)魚片淋(lin)上(shang)糖醋汁，大(da)氣的(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里(li)）”出爐(lu)了；小(xiao)麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米(mi)(mi)仁(ren)、白米(mi)(mi)飯與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料(liao)共同(tong)成(cheng)就一碗香噴噴的(de)炒飯，點(dian)綴著“技(ji)”字造型，壓軸(zhou)菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創(chuang)意與色(se)香味俱(ju)全。

學生們看得起勁，紛(fen)紛(fen)動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作還不太嫻(xian)熟，刀工也(ye)算(suan)不上精(jing)良，但每個(ge)人(ren)(ren)都興(xing)趣盎(ang)然、收獲頗(po)豐(feng)。出席(xi)活動(dong)的(de)管理(li)學院(yuan)副(fu)院(yuan)長石(shi)強也(ye)忍不住(zhu)上臺露(lu)兩手。他說，作為深職(zhi)(zhi)院(yuan)職(zhi)(zhi)業教育活動(dong)周的(de)亮(liang)點活動(dong)之(zhi)一，張(zhang)國老師帶來的(de)廚藝(yi)示范(fan)公(gong)開課，不僅讓學生學到了實實在在的(de)廚藝(yi)，更深刻認(ren)識(shi)到“技(ji)術改變命運”的(de)道理(li)，增強了作為職(zhi)(zhi)業院(yuan)校大學生的(de)自信心和(he)自豪感(gan)。這與2020年職(zhi)(zhi)業教育活動(dong)周的(de)主題“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，技(ji)能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張國(guo)并非(fei)傳統意義上的學霸。他在家鄉讀完高中又到技校學習一年廚藝后，就被推薦(jian)到東莞一家酒樓工作(zuo)。從最底層的崗位做起，勤奮(fen)好(hao)學的張國(guo)一步步成長為技藝高超(chao)的廚師(shi)和(he)主管。

2008年(nian)，因為機(ji)緣巧合，張國以一名普通(tong)勞務工的(de)(de)身份到深(shen)職院工作，參與(yu)學(xue)校(xiao)教工餐廳運營(ying)。“學(xue)校(xiao)濃厚(hou)的(de)(de)學(xue)習氛圍深(shen)深(shen)打(da)動了我(wo)，我(wo)感到自(zi)己各(ge)方面都有(you)很大不(bu)足，迫使自(zi)己更加勤奮地學(xue)習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國(guo)這段時間(jian)的成長，一點都(dou)不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校烹(peng)飪大(da)賽第(di)一名，獲(huo)(huo)優秀(xiu)勞務工和優秀(xiu)員工稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深圳市(shi)技(ji)術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深圳市(shi)“五一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國(guo)烹(peng)飪大(da)師(shi)”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)“廣東(dong)省技(ji)術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號。

因為各(ge)方面的(de)(de)表現異常突出，張國很快被評為深圳市(shi)高層次(ci)人(ren)才，在(zai)享受(shou)市(shi)人(ren)民政(zheng)府特殊(shu)津(jin)貼(tie)之余(yu)，也成(cheng)功落戶(hu)入編(bian)，實現了從(cong)勞務工到(dao)學校正式入編(bian)職(zhi)員的(de)(de)轉變。但他沒有就此止步。意(yi)識到(dao)自身文(wen)化(hua)水平不高，他通(tong)過在(zai)職(zhi)學習拿到(dao)湖(hu)南大學本科學歷，又通(tong)過函授獲得了管理學碩(shuo)士學位。

這(zhe)些年(nian)，已(yi)經離(li)開廚(chu)師崗位擔(dan)任食(shi)品安全監督(du)的(de)張國沒有(you)閑置自己的(de)專業(ye)。他不斷研發(fa)新菜品和美(mei)食(shi)，做研究(jiu)寫論文，到中央電視臺擔(dan)任專家(jia)評委，遠赴突尼(ni)斯(si)宣傳弘揚中國美(mei)食(shi)文化(hua)，參加職業(ye)技能(neng)競賽(sai)并獲全國總(zong)決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)他的(de)努(nu)力(li)、付出(chu)和在各個(ge)方(fang)面取得的(de)成績，今(jin)年(nian)10月(yue)份，作為(wei)826名代表(biao)之一，張國獲邀出(chu)席深圳經濟特區建立40周年(nian)慶(qing)祝大會，平生第一次近(jin)距離見到了習(xi)近(jin)平總(zong)書(shu)記。

“826個座位中(zhong)，有我們普(pu)(pu)通技(ji)(ji)術工人(ren)的一席之(zhi)地(di)，這充分體現了國(guo)家(jia)(jia)對職(zhi)業技(ji)(ji)能的高度(du)重視。我深感榮幸，也備受鼓(gu)勵(li)，我希(xi)望通過這一次示(shi)范公開課(ke)，也通過自己的不(bu)斷(duan)努(nu)力和(he)學習，來鼓(gu)勵(li)、感染更多的學生和(he)普(pu)(pu)通技(ji)(ji)術工人(ren)。在我們這個國(guo)家(jia)(jia)和(he)時代(dai)，不(bu)管(guan)你起點如(ru)何，崗位多普(pu)(pu)通，只(zhi)要掌握技(ji)(ji)能，不(bu)斷(duan)精進，就能人(ren)人(ren)出彩(cai)，為國(guo)家(jia)(jia)和(he)社會(hui)做貢獻！”張國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）