深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于(yu)河(he)南普通農(nong)民家庭，技校(xiao)畢業后到(dao)珠三角(jiao)打工；

他從最基層的(de)廚(chu)房工人做起，慢(man)慢(man)成長為優秀(xiu)的(de)廚(chu)師和主管；

他26歲入職深圳職業技術學院后(hou)迎來“開掛”人生，獲評中國烹飪(ren)大(da)師，成(cheng)為(wei)地方領(ling)軍人才，享受市人民(min)政(zheng)府特殊津貼，遠赴突尼斯(si)弘揚中國美食，受邀參加深圳經(jing)濟特區建立(li)40周年(nian)大(da)會……

一(yi)個人的成長與時代發展息息相關(guan)。在經(jing)濟特區建立40周年這(zhe)一(yi)重大節點，借助2020年職業教育活(huo)動(dong)周的春風，深(shen)職院食品安全監管、深(shen)圳市(shi)張(zhang)國(guo)勞模(mo)創新工作室(shi)(shi)帶頭人、張(zhang)國(guo)烹飪技能大師(shi)工作室(shi)(shi)主持人張(zhang)國(guo)，特意準(zhun)備了(le)4道寓意豐(feng)富(fu)的創新菜，致(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六，張國起(qi)了個大早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶上前一天(tian)熬制好的桂花糕，他領著深(shen)職院(yuan)管理學院(yuan)酒店(dian)管理專業的8名學生，走進熟(shu)悉的廚(chu)房(fang)。

蝦膠、墨魚膠揉成(cheng)的(de)(de)丸子裹上脆花(hua)(hua)粒，在油鍋(guo)里香氣撲鼻，上鍋(guo)、拼(pin)擺，一(yi)串鮮紅的(de)(de)“荔枝(zhi)”搭配(pei)上紅色的(de)(de)西瓜(gua)、黃色的(de)(de)哈密(mi)瓜(gua)、綠色的(de)(de)萵筍(sun)，一(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂涎(xian)欲滴；甜而不膩的(de)(de)桂花(hua)(hua)糕、水晶糕層層疊疊，寓意(yi)“雙糕（高）引(yin)領”；胡(hu)蘿卜雕(diao)成(cheng)的(de)(de)大(da)(da)鵬栩栩如(ru)生(sheng)，白(bai)菜幫切成(cheng)精(jing)致(zhi)的(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上糖醋(cu)汁(zhi)，大(da)(da)氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬(wan)里）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠豆(dou)仁(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)、白(bai)米(mi)飯與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海(hai)膽等佐料共同成(cheng)就一(yi)碗香噴噴的(de)(de)炒飯，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意(yi)與色香味(wei)俱全。

學(xue)(xue)生們看得起勁，紛(fen)紛(fen)動(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然(ran)動(dong)作(zuo)還不(bu)太嫻熟(shu)，刀工也算不(bu)上精(jing)良(liang)，但每個人都興趣(qu)盎然(ran)、收獲頗豐。出席活動(dong)的(de)(de)管理學(xue)(xue)院副院長石強也忍不(bu)住上臺露兩手(shou)。他(ta)說，作(zuo)為深職(zhi)(zhi)院職(zhi)(zhi)業教(jiao)(jiao)育活動(dong)周的(de)(de)亮(liang)點(dian)活動(dong)之(zhi)一(yi)，張國老(lao)師帶來的(de)(de)廚(chu)藝示范(fan)公開(kai)課，不(bu)僅讓學(xue)(xue)生學(xue)(xue)到(dao)了(le)實實在(zai)在(zai)的(de)(de)廚(chu)藝，更深刻認(ren)識(shi)到(dao)“技術改變(bian)命運”的(de)(de)道理，增強了(le)作(zuo)為職(zhi)(zhi)業院校大學(xue)(xue)生的(de)(de)自(zi)信心和自(zi)豪感。這與2020年(nian)職(zhi)(zhi)業教(jiao)(jiao)育活動(dong)周的(de)(de)主題“人人出彩(cai)，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)(de)張國并非傳統(tong)意(yi)義上(shang)的(de)(de)學霸。他在家鄉讀(du)完(wan)高中又到技(ji)校學習一年廚藝(yi)后，就被(bei)推薦到東莞一家酒樓工(gong)作。從最底層的(de)(de)崗(gang)位做起，勤奮好學的(de)(de)張國一步步成長為技(ji)藝(yi)高超的(de)(de)廚師(shi)和主管。

2008年，因為(wei)機緣(yuan)巧合，張國以(yi)一名普通勞(lao)務(wu)工的(de)身(shen)份到深(shen)(shen)職院工作(zuo)(zuo)，參與學(xue)校教工餐(can)廳運(yun)營。“學(xue)校濃厚(hou)的(de)學(xue)習氛圍深(shen)(shen)深(shen)(shen)打動了(le)我，我感到自(zi)(zi)己各(ge)方面都有(you)很大不(bu)足，迫使自(zi)(zi)己更加(jia)勤奮地(di)學(xue)習和工作(zuo)(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形容張國(guo)這段時間的成(cheng)長，一(yi)點都不夸張：2009年(nian)奪得(de)學(xue)校(xiao)烹飪大賽第一(yi)名(ming)，獲優秀勞務工和優秀員工稱號(hao)；2011年(nian)獲“深圳(zhen)(zhen)市(shi)技術能(neng)手”稱號(hao)；2012年(nian)獲深圳(zhen)(zhen)市(shi)“五一(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評(ping)為“中國(guo)烹飪大師”；2014年(nian)榮獲“廣(guang)東省技術能(neng)手”稱號(hao)。

因為各方面的表現(xian)異(yi)常突出，張(zhang)國(guo)很快被評為深圳(zhen)市高(gao)層次人才(cai)，在享受市人民政府特殊(shu)津貼之余(yu)，也成功落戶入(ru)編，實現(xian)了從勞(lao)務(wu)工到(dao)學(xue)(xue)校(xiao)正式入(ru)編職員的轉變(bian)。但他沒有(you)就此(ci)止(zhi)步。意識到(dao)自身文化(hua)水平不高(gao)，他通過在職學(xue)(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通過函授(shou)獲得(de)了管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗位擔任食品安全監督的張國(guo)沒有閑置自己的專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜品和(he)美食，做研(yan)究寫論文，到中央電(dian)視臺擔任專(zhuan)家(jia)評委(wei)，遠赴突尼斯宣(xuan)傳弘揚中國(guo)美食文化，參加(jia)職業技(ji)能競賽(sai)并(bing)獲全國(guo)總決(jue)賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為他的(de)(de)努力、付出和在各個方(fang)面(mian)取得的(de)(de)成績(ji)，今年10月份(fen)，作為826名代表之一，張國(guo)獲邀出席深圳(zhen)經濟特區(qu)建立(li)40周年慶(qing)祝大會，平生(sheng)第一次近距離見到了習近平總書記(ji)。

“826個(ge)座位(wei)中，有我(wo)(wo)們普(pu)(pu)通(tong)技術工(gong)人(ren)的一(yi)席之(zhi)地，這充分體(ti)現了國家對職業技能(neng)的高度重視。我(wo)(wo)深感榮(rong)幸，也備(bei)受鼓勵(li)，我(wo)(wo)希望通(tong)過這一(yi)次示范(fan)公(gong)開課，也通(tong)過自己(ji)的不(bu)斷努(nu)力和(he)學(xue)習，來鼓勵(li)、感染更多(duo)的學(xue)生和(he)普(pu)(pu)通(tong)技術工(gong)人(ren)。在我(wo)(wo)們這個(ge)國家和(he)時代(dai)，不(bu)管你起(qi)點如何(he)，崗位(wei)多(duo)普(pu)(pu)通(tong)，只要掌握(wo)技能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國家和(he)社(she)會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）