深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出(chu)生于河(he)南普通(tong)農民家庭，技(ji)校畢業后到珠三(san)角打工；

他(ta)從最基層的(de)廚房工人做起，慢慢成長為優秀的(de)廚師和主(zhu)管；

他26歲入職(zhi)深圳職(zhi)業(ye)技術學院后迎(ying)來“開掛”人生，獲評中國烹(peng)飪(ren)大(da)師，成為地方領軍人才，享受市人民政府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中國美食(shi)，受邀(yao)參加(jia)深圳經濟(ji)特區建立40周年大(da)會(hui)……

一(yi)個人(ren)的成長與(yu)時代(dai)發展息息相(xiang)關。在經濟特(te)區建(jian)立(li)40周(zhou)(zhou)年這一(yi)重大(da)(da)節點，借(jie)助2020年職業教(jiao)育(yu)(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)(zhou)的春風(feng)，深(shen)(shen)職院(yuan)食品安全監(jian)管、深(shen)(shen)圳市張國勞模創新工(gong)作(zuo)室(shi)帶頭人(ren)、張國烹飪技能大(da)(da)師工(gong)作(zuo)室(shi)主持人(ren)張國，特(te)意準備了4道寓意豐富的創新菜，致敬時代(dai)、致敬特(te)區、致敬教(jiao)育(yu)(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張(zhang)國起了個大早，從菜市場(chang)采購各式新鮮食材(cai)，帶上前一天熬制好的(de)桂花糕，他(ta)領著深職院(yuan)管(guan)理學院(yuan)酒(jiu)店管(guan)理專(zhuan)業的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉(rou)成的(de)(de)丸子裹(guo)上(shang)脆花粒，在油鍋(guo)里香氣撲鼻，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一(yi)串鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)紅色的(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)哈密瓜、綠色的(de)(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而(er)不膩的(de)(de)桂花糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕(gao)(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)大(da)鵬栩栩如生，白菜(cai)幫切成精致的(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁(zhi)，大(da)氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同(tong)成就一(yi)碗(wan)香噴噴的(de)(de)炒飯，點綴著(zhu)“技”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂(wei)創(chuang)意與色香味俱全(quan)。

學(xue)(xue)生(sheng)們看得起勁(jing)，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)動手效仿，煎炒烹炸，雖然(ran)動作還不(bu)太嫻熟，刀工(gong)也算不(bu)上精良，但每個人都興(xing)趣盎然(ran)、收獲頗豐。出(chu)席活動的(de)管理(li)(li)學(xue)(xue)院副院長(chang)石強(qiang)也忍不(bu)住上臺露兩手。他說，作為(wei)深職(zhi)(zhi)院職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)教育(yu)(yu)活動周的(de)亮點活動之一，張(zhang)國老師帶來(lai)的(de)廚藝示范公開課，不(bu)僅讓學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)到了(le)實實在在的(de)廚藝，更(geng)深刻(ke)認識到“技術(shu)改(gai)變命(ming)運(yun)”的(de)道理(li)(li)，增(zeng)強(qiang)了(le)作為(wei)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)院校大學(xue)(xue)生(sheng)的(de)自(zi)信(xin)心(xin)和自(zi)豪感。這與2020年職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)教育(yu)(yu)活動周的(de)主(zhu)題“人人出(chu)彩，技能(neng)強(qiang)國”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)張國(guo)并非傳統意義上的(de)學(xue)霸(ba)。他(ta)在家鄉讀完高(gao)中又到技校(xiao)學(xue)習一(yi)(yi)年(nian)廚藝后，就被推(tui)薦到東莞一(yi)(yi)家酒樓工作。從最(zui)底層的(de)崗位做(zuo)起(qi)，勤奮好學(xue)的(de)張國(guo)一(yi)(yi)步(bu)(bu)步(bu)(bu)成(cheng)長(chang)為(wei)技藝高(gao)超的(de)廚師和主管(guan)。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名(ming)普通勞務工(gong)的身份到深(shen)職院工(gong)作(zuo)，參與學(xue)校(xiao)教工(gong)餐廳運營。“學(xue)校(xiao)濃厚的學(xue)習氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到自己(ji)各(ge)方面都有很大(da)不(bu)足，迫使自己(ji)更加勤奮地學(xue)習和(he)工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛”來(lai)形容張國(guo)這段時間的成長，一點都(dou)不夸張：2009年奪得學校(xiao)烹飪(ren)大賽第一名(ming)，獲(huo)優秀勞(lao)務工(gong)和優秀員(yuan)工(gong)稱(cheng)號；2011年獲(huo)“深圳(zhen)市技(ji)術(shu)能手”稱(cheng)號；2012年獲(huo)深圳(zhen)市“五(wu)一勞(lao)動獎章”；2013年評為“中國(guo)烹飪(ren)大師”；2014年榮獲(huo)“廣(guang)東省技(ji)術(shu)能手”稱(cheng)號。

因為各(ge)方面的表(biao)現(xian)異(yi)常突出，張國很(hen)快被評為深(shen)圳市高層次(ci)人才，在(zai)(zai)享受市人民政(zheng)府特殊(shu)津貼之余，也成功落戶(hu)入(ru)編，實(shi)現(xian)了從勞務工(gong)到學(xue)(xue)校正(zheng)式入(ru)編職員的轉變。但他沒(mei)有就此止步。意識到自身(shen)文化(hua)水平不高，他通過(guo)在(zai)(zai)職學(xue)(xue)習拿到湖南(nan)大(da)學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷(li)，又通過(guo)函(han)授獲得(de)了管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗位擔任食(shi)品安(an)全監督的(de)張國沒有閑置自己的(de)專(zhuan)業。他不斷研發新菜品和美食(shi)，做(zuo)研究寫(xie)論文，到中央電視(shi)臺擔任專(zhuan)家評委，遠(yuan)赴突尼斯宣傳弘揚中國美食(shi)文化，參加職業技能競賽(sai)(sai)并獲全國總決賽(sai)(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出和(he)在各個(ge)方面取得的成(cheng)績，今年10月(yue)份，作為826名(ming)代表(biao)之一，張國獲(huo)邀出席深圳經濟(ji)特(te)區建立40周年慶祝大會，平生第一次近(jin)距離(li)見到了習近(jin)平總書(shu)記(ji)。

“826個座(zuo)位中(zhong)，有我們普(pu)通(tong)技術(shu)工人(ren)的(de)一(yi)席之(zhi)地，這(zhe)充分(fen)體現了國(guo)家對職業技能的(de)高度重視。我深感榮(rong)幸，也(ye)備受鼓勵，我希望通(tong)過(guo)這(zhe)一(yi)次示(shi)范公開(kai)課，也(ye)通(tong)過(guo)自己的(de)不(bu)斷努力(li)和(he)學習，來鼓勵、感染(ran)更多的(de)學生和(he)普(pu)通(tong)技術(shu)工人(ren)。在我們這(zhe)個國(guo)家和(he)時代，不(bu)管你起點如何(he)，崗位多普(pu)通(tong)，只(zhi)要掌握技能，不(bu)斷精進，就能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家和(he)社(she)會做(zuo)貢獻！”張(zhang)國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）