最近(jin)，微(wei)信朋友圈里瘋傳(chuan)了一(yi)組照片，大約是一(yi)個(ge)正常人喝下三杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)不(bu)同狀態(tai)。于(yu)是喝酒(jiu)后(hou)的(de)狀態(tai)被如此真實地呈現(xian)了出來(lai)。看著這些精彩的(de)照片，我也(ye)忍不(bu)住笑了：是的(de)，與(yu)第一(yi)張略(lve)顯(xian)疲憊的(de)酒(jiu)前照比起來(lai)，三杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)每個(ge)人的(de)眼(yan)睛(jing)都自帶柔光(guang)，殘酷的(de)世界也(ye)變得溫情和(he)愉快(kuai)了許(xu)多。正如始(shi)作俑者，來(lai)自巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)那(nei)樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛緒(xu)濃，三杯(bei)(bei)意癲(dian)狂）。

    酒(jiu)真是一種神奇的(de)飲料(liao)，喝(he)酒(jiu)真是一種奇妙(miao)的(de)感(gan)覺(jue)，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是不是真的(de)養生？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)聽說對預防老年癡呆有(you)作(zuo)用？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是世界衛生組織(zhi)推薦的(de)健(jian)康(kang)飲料(liao)？......我(wo)會回答，您問的(de)都對，只是我(wo)覺(jue)得，喝(he)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最重(zhong)要的(de)不是追求養生，而(er)是獲取愉(yu)悅，是享受到它帶給我(wo)們的(de)快樂，是體會舌尖帶著你穿越到那片有(you)歷(li)史的(de)土地，有(you)故(gu)事(shi)的(de)酒(jiu)堡(bao)馳騁的(de)自由！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)酒喝愉(yu)悅(yue)了，先得會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并不意味著認品牌(pai)，中國(guo)(guo)大概有(you)兩三百個(ge)葡萄(tao)酒品牌(pai)，而葡萄(tao)酒大國(guo)(guo)法國(guo)(guo)有(you)十幾萬個(ge)品牌(pai)，我們普(pu)通人(ren)哪記得住那(nei)么(me)(me)多(duo)。所(suo)以選(xuan)酒，一看吃什么(me)(me)菜，二考慮在什么(me)(me)環境下喝，三是看具體(ti)的(de)葡萄(tao)酒產地。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食物(wu)(wu)(wu)搭配好(hao)了(le)真是(shi)妙不可言。食物(wu)(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋(lin)漓(li)盡致。考慮(lv)什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配什么(me)菜(cai)時(shi)，有三(san)個因素，且他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要性(xing)依次是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)配輕口(kou)味(wei)，重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)配重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)才不會互(hu)相壓制。所(suo)以(yi)，“白肉(rou)配白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就(jiu)是(shi)海鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大(da)部分時(shi)候都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥(fei)——這(zhe)里涉(she)及味(wei)覺(jue)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克(ke)，比(bi)如(ru)食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制。再次，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有時(shi)匹配風味(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)，有時(shi)又要通過對比(bi)來凸顯風味(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配有腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮(lv)環(huan)境(jing)是(shi)指(zhi)，我(wo)(wo)(wo)(wo)今天是(shi)吃晚(wan)餐(can)的(de)時(shi)候喝，你覺(jue)得建議(yi)我(wo)(wo)(wo)(wo)應(ying)該開什么(me)樣的(de)酒(jiu)？或(huo)者我(wo)(wo)(wo)(wo)下午想接待一個(ge)朋友，我(wo)(wo)(wo)(wo)又沒有菜(cai)，你給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)建議(yi)一瓶(ping)什么(me)樣的(de)酒(jiu)?不用菜(cai)就可以(yi)這(zhe)(zhe)樣喝，或(huo)者大家很愉悅的(de)，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)已(yi)經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又回到客廳里了(le)，這(zhe)(zhe)個(ge)時(shi)候我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)喝一點(dian)什么(me)東西？這(zhe)(zhe)是(shi)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)。

    最重要(yao)的(de)(de)(de)(de)因素還(huan)是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一方水(shui)土(tu)養一方葡(pu)萄釀一方酒(jiu)(jiu)。比如(ru)波爾多有(you)(you)57個產(chan)地(di)。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)方的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了(le)(le)名(ming)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧比較豐富(fu)，酒(jiu)(jiu)體比較剛硬，喝起(qi)來(lai)很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)方就(jiu)很柔(rou)和(he)(he)，比如(ru)圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)(le)名(ming)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比較柔(rou)和(he)(he)，因為它(ta)是(shi)(shi)梅洛做(zuo)的(de)(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)單寧不(bu)是(shi)(shi)很重，喝起(qi)來(lai)很柔(rou)順，有(you)(you)人說很女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)產(chan)地(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)(de)(de)(de)！如(ru)果是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好者(zhe)，將主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)產(chan)地(di)和(he)(he)產(chan)地(di)的(de)(de)(de)(de)特點記(ji)住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)了(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。