最(zui)近，微(wei)信朋友圈(quan)里瘋傳了(le)一組照片，大約是一個(ge)正常人喝下三杯(bei)(bei)酒(jiu)后的(de)(de)不(bu)同狀(zhuang)態(tai)。于是喝酒(jiu)后的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)被如(ru)此真(zhen)實地呈現了(le)出來(lai)。看(kan)著這些精彩的(de)(de)照片，我也忍不(bu)住笑了(le)：是的(de)(de)，與第一張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)前照比(bi)起(qi)來(lai)，三杯(bei)(bei)酒(jiu)后每個(ge)人的(de)(de)眼睛都(dou)自(zi)帶柔(rou)光，殘酷的(de)(de)世界也變得溫情和(he)愉快了(le)許多。正如(ru)始作俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)(bei)愛緒濃，三杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種(zhong)神奇的(de)(de)飲料，喝酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種(zhong)奇妙的(de)(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)養生？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆有(you)(you)(you)作(zuo)用？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世(shi)界衛生組織推(tui)薦的(de)(de)健康(kang)飲料？......我(wo)會回(hui)答，您(nin)問的(de)(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)最重要(yao)的(de)(de)不是(shi)(shi)追求(qiu)養生，而是(shi)(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)(shi)享受到(dao)它(ta)帶給我(wo)們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶著你穿越到(dao)那片有(you)(you)(you)歷史的(de)(de)土地(di)，有(you)(you)(you)故事(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁(cheng)的(de)(de)自由！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉悅了，先得(de)會(hui)選(xuan)。選(xuan)好并(bing)不意味著認品牌(pai)，中國大概有兩三百個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大國法國有十幾萬個品牌(pai)，我們普通人哪記得(de)住那(nei)么多。所以選(xuan)酒(jiu)，一(yi)看(kan)吃什(shen)么菜，二考慮在什(shen)么環境下喝，三是看(kan)具體(ti)的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)(wu)搭(da)配好(hao)了真是妙不(bu)可言(yan)。食(shi)物(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致(zhi)。考慮什么(me)酒(jiu)(jiu)配什么(me)菜(cai)時，有(you)三(san)個因素(su)，且他們的(de)(de)重要(yao)性依次是這(zhe)樣的(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)濃(nong)(nong)淡——輕(qing)口味(wei)(wei)配輕(qing)口味(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)配重口味(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間(jian)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)才不(bu)會(hui)互相壓制(zhi)。所以(yi)，“白肉(rou)(rou)配白酒(jiu)(jiu)，紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)配紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是海鮮等(deng)(deng)清淡的(de)(de)菜(cai)配白葡萄酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)等(deng)(deng)濃(nong)(nong)郁的(de)(de)菜(cai)配紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)，在大(da)部分時候都(dou)是適用的(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)相生(sheng)相克(ke)，比(bi)(bi)如(ru)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)咸可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酸來減緩(huan)，辣可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)甜(tian)來抑制(zhi)，肉(rou)(rou)的(de)(de)肥膩(ni)可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)澀感來克(ke)制(zhi)。再次，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)——有(you)時匹配風(feng)(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如(ru)辛香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配辛香的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，有(you)時又要(yao)通過對比(bi)(bi)來凸顯風(feng)(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如(ru)花香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)海鮮。

    考慮環境是指，我(wo)今天是吃晚(wan)餐(can)的時(shi)候(hou)喝(he)，你覺得建議(yi)我(wo)應該開什么樣(yang)的酒？或者(zhe)我(wo)下(xia)午(wu)想(xiang)接待一(yi)個(ge)朋(peng)友，我(wo)又(you)沒有菜，你給我(wo)建議(yi)一(yi)瓶(ping)什么樣(yang)的酒?不(bu)用菜就可以這(zhe)樣(yang)喝(he)，或者(zhe)大家(jia)很愉悅的，我(wo)們已經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又(you)回(hui)到客廳里了(le)，這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)我(wo)們喝(he)一(yi)點什么東西(xi)？這(zhe)是環境因素。

    最(zui)重(zhong)要的(de)因(yin)素還是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地(di)。一方(fang)水土(tu)養(yang)一方(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如(ru)(ru)波爾(er)多有57個(ge)產地(di)。有的(de)地(di)方(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛硬(ying)，喝起來很(hen)有勁(jing)。有些地(di)方(fang)就(jiu)很(hen)柔和，比(bi)如(ru)(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)出了(le)名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔和，因(yin)為(wei)它是(shi)(shi)(shi)梅洛做的(de)，它的(de)單寧不是(shi)(shi)(shi)很(hen)重(zhong)，喝起來很(hen)柔順，有人說很(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)產地(di)名(ming)告訴(su)你的(de)！如(ru)(ru)果是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)愛好者(zhe)，將主要的(de)產地(di)和產地(di)的(de)特點記住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。