最近，微信(xin)朋友(you)圈里瘋傳了(le)一組照(zhao)片，大約(yue)是一個正常人喝下(xia)三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)不同狀態(tai)。于是喝酒(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)狀態(tai)被如此真實地呈現了(le)出來。看著這些精彩(cai)的(de)(de)照(zhao)片，我也忍不住笑了(le)：是的(de)(de)，與第一張略顯(xian)疲憊(bei)的(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)比起(qi)來，三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)(hou)每個人的(de)(de)眼睛都自帶柔(rou)光(guang)，殘酷(ku)的(de)(de)世界(jie)也變得溫(wen)情和愉快了(le)許(xu)多。正如始作俑(yong)者，來自巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯下(xia)，兩杯(bei)愛緒濃(nong)，三(san)(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒真(zhen)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)神奇(qi)(qi)的飲料，喝(he)酒真(zhen)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)奇(qi)(qi)妙的感覺，就像朋(peng)友(you)總(zong)問(wen)我，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒是(shi)不是(shi)真(zhen)的養生(sheng)？葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒聽說對(dui)預防(fang)老年癡呆(dai)有(you)(you)作用？葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒是(shi)世界衛(wei)生(sheng)組織推薦(jian)的健(jian)康(kang)飲料？......我會回(hui)答，您問(wen)的都對(dui)，只(zhi)是(shi)我覺得，喝(he)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒最重要(yao)的不是(shi)追(zhui)求養生(sheng)，而(er)是(shi)獲(huo)取愉悅(yue)，是(shi)享受到它(ta)帶給(gei)我們的快樂(le)，是(shi)體會舌(she)尖帶著你(ni)穿越到那片有(you)(you)歷史的土地(di)，有(you)(you)故事的酒堡馳騁的自由(you)！

    于是，要把葡(pu)萄酒(jiu)喝愉悅了，先得會選。選好并(bing)不(bu)意味著認(ren)品牌(pai)，中(zhong)國(guo)(guo)大概有兩三(san)百個(ge)葡(pu)萄酒(jiu)品牌(pai)，而葡(pu)萄酒(jiu)大國(guo)(guo)法(fa)國(guo)(guo)有十(shi)幾萬個(ge)品牌(pai)，我們普(pu)通(tong)人哪記得住那么多。所以(yi)選酒(jiu)，一看吃什(shen)么菜(cai)，二考慮在什(shen)么環境下(xia)喝，三(san)是看具體的(de)葡(pu)萄酒(jiu)產地(di)。

    做(zuo)為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好(hao)了真是妙不可言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展得淋(lin)漓盡致。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什(shen)么菜(cai)(cai)時(shi)(shi)，有(you)三個因素，且他們(men)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)性依次是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才(cai)不會(hui)(hui)互(hu)相(xiang)壓制。所(suo)以(yi)，“白(bai)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是海(hai)鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)(shi)候(hou)都(dou)是適用的(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥(fei)——這里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)，比如食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克(ke)制。再次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有(you)時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)更好(hao)，比如辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有(you)時(shi)(shi)又要(yao)通(tong)過(guo)對比來(lai)凸(tu)顯風味(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)更好(hao)，比如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考(kao)慮環境是指，我今天是吃晚(wan)餐的時候(hou)喝，你(ni)覺得建(jian)議(yi)我應該(gai)開什(shen)么(me)樣(yang)的酒？或者(zhe)我下午想(xiang)接待(dai)一個(ge)朋友(you)，我又沒(mei)有菜，你(ni)給(gei)我建(jian)議(yi)一瓶什(shen)么(me)樣(yang)的酒?不用菜就可以這樣(yang)喝，或者(zhe)大家很愉悅的，我們(men)已經吃了晚(wan)飯(fan)了又回到(dao)客廳里(li)了，這個(ge)時候(hou)我們(men)喝一點什(shen)么(me)東(dong)西(xi)？這是環境因素(su)。

    最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)因(yin)素還是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)(di)。一方水土(tu)養一方葡萄(tao)釀一方酒(jiu)。比(bi)(bi)如(ru)波爾多(duo)有(you)(you)57個(ge)產(chan)(chan)地(di)(di)。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，出了(le)(le)名的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單(dan)寧比(bi)(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)體比(bi)(bi)較(jiao)剛硬，喝起來(lai)很有(you)(you)勁(jing)。有(you)(you)些地(di)(di)方就(jiu)很柔和(he)(he)，比(bi)(bi)如(ru)圣埃(ai)米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)(le)名的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)較(jiao)柔和(he)(he)，因(yin)為它(ta)是(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)單(dan)寧不(bu)是(shi)(shi)很重，喝起來(lai)很柔順，有(you)(you)人說很女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)產(chan)(chan)地(di)(di)名告訴你的(de)(de)(de)(de)！如(ru)果是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)愛好者(zhe)，將主要的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)地(di)(di)和(he)(he)產(chan)(chan)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)特點記住(zhu)，就(jiu)知道(dao)選什(shen)么酒(jiu)了(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。