最近(jin)，微信朋友(you)圈里(li)瘋傳(chuan)了一組照片，大約(yue)是一個正常(chang)人喝下三杯酒(jiu)后的(de)不同狀態。于是喝酒(jiu)后的(de)狀態被(bei)如此真實(shi)地呈現了出來(lai)。看著(zhu)這些精(jing)彩(cai)的(de)照片，我也(ye)忍不住(zhu)笑了：是的(de)，與第一張略顯疲憊的(de)酒(jiu)前照比起來(lai)，三杯酒(jiu)后每個人的(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)世界(jie)也(ye)變得溫(wen)情和愉快了許多。正如始作俑者，來(lai)自巴(ba)西的(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯隨(sui)飯下，兩杯愛緒濃，三杯意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種神奇(qi)的飲(yin)(yin)料，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種奇(qi)妙的感覺(jue)，就像朋友(you)總(zong)問我(wo)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真的養生(sheng)？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)聽說對預(yu)防老年癡呆有作(zuo)用？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)組織推薦的健康飲(yin)(yin)料？......我(wo)會回答，您問的都對，只是(shi)我(wo)覺(jue)得，喝葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要的不是(shi)追(zhui)求養生(sheng)，而是(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)享(xiang)受(shou)到它帶給我(wo)們的快樂，是(shi)體會舌尖帶著你穿越到那片(pian)有歷史的土地(di)，有故事(shi)的酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的自由！

    于是，要把葡萄酒(jiu)(jiu)喝(he)愉(yu)悅了，先得會選。選好(hao)并(bing)不(bu)意味著(zhu)認品(pin)牌(pai)(pai)，中國(guo)(guo)大(da)概(gai)有兩三百個葡萄酒(jiu)(jiu)品(pin)牌(pai)(pai)，而葡萄酒(jiu)(jiu)大(da)國(guo)(guo)法國(guo)(guo)有十幾萬個品(pin)牌(pai)(pai)，我們(men)普通人(ren)哪記得住(zhu)那(nei)么(me)多。所以選酒(jiu)(jiu)，一看吃(chi)什么(me)菜，二考(kao)慮在什么(me)環境下喝(he)，三是看具(ju)體的葡萄酒(jiu)(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)與食物(wu)(wu)搭(da)配(pei)好了真是妙不可(ke)言。食物(wu)(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)也施展得淋(lin)漓盡致。考慮(lv)什么酒(jiu)配(pei)什么菜時，有(you)三個(ge)因素(su)，且(qie)他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)性(xing)依次(ci)是這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕口味(wei)(wei)配(pei)輕口味(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)配(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)，這樣酒(jiu)和菜之間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不會(hui)互相(xiang)(xiang)(xiang)壓制(zhi)。所以(yi)(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)白(bai)酒(jiu)，紅肉(rou)配(pei)紅酒(jiu)”也就是海鮮等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，在大(da)部分時候都是適(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥(fei)——這里涉及味(wei)(wei)覺之間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)(xiang)(xiang)生相(xiang)(xiang)(xiang)克(ke)，比(bi)如(ru)(ru)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以(yi)(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣(la)可(ke)以(yi)(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制(zhi)。再次(ci)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)時匹配(pei)風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比(bi)如(ru)(ru)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，有(you)時又要(yao)通(tong)過(guo)對比(bi)來凸顯(xian)風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比(bi)如(ru)(ru)花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)境是指(zhi)，我(wo)(wo)今(jin)天是吃(chi)晚(wan)(wan)餐(can)的時候(hou)喝(he)(he)，你覺得建(jian)議我(wo)(wo)應該開什(shen)么樣(yang)的酒(jiu)？或(huo)者(zhe)我(wo)(wo)下午想(xiang)接(jie)待一個朋友，我(wo)(wo)又沒(mei)有(you)菜，你給(gei)我(wo)(wo)建(jian)議一瓶什(shen)么樣(yang)的酒(jiu)?不(bu)用菜就可以(yi)這(zhe)樣(yang)喝(he)(he)，或(huo)者(zhe)大(da)家很愉(yu)悅的，我(wo)(wo)們已經吃(chi)了晚(wan)(wan)飯了又回到客廳里了，這(zhe)個時候(hou)我(wo)(wo)們喝(he)(he)一點什(shen)么東(dong)西？這(zhe)是環(huan)境因素(su)。

    最重要的(de)因素還是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)(di)。一(yi)方(fang)(fang)(fang)水土養一(yi)方(fang)(fang)(fang)葡(pu)萄釀一(yi)方(fang)(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如(ru)(ru)波(bo)爾(er)多有(you)57個產(chan)地(di)(di)。有(you)的(de)地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了(le)名(ming)的(de)就(jiu)是(shi)單寧比(bi)(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)(bi)較(jiao)剛硬(ying)，喝(he)起來(lai)很(hen)有(you)勁(jing)。有(you)些(xie)地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)就(jiu)很(hen)柔(rou)和(he)，比(bi)(bi)如(ru)(ru)圣(sheng)埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了(le)名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較(jiao)柔(rou)和(he)，因為(wei)它是(shi)梅洛做的(de)，它的(de)單寧不(bu)是(shi)很(hen)重，喝(he)起來(lai)很(hen)柔(rou)順，有(you)人(ren)說很(hen)女性(xing)化，這(zhe)就(jiu)是(shi)產(chan)地(di)(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)！如(ru)(ru)果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者，將(jiang)主(zhu)要的(de)產(chan)地(di)(di)和(he)產(chan)地(di)(di)的(de)特(te)點記住，就(jiu)知道選什么(me)酒(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。